|
|
Italie: Toscaanse Ei-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
4 eierdooiers, 1/2 l koude kippenbouillon, 2 cl Marsala of Vin Santo (Italiaanse dessertwijn), 50 g boter, 1/2 tl kaneel, 1 mespunt suiker, nootmuskaat, zout
Voorbereiding:
De soep wordt au bain marie bereid!
Bereidingswijze:
De eierdooiers in een schaal doen en beetje bij beetje de kippenbouillon en de Marsala erdoor roeren, flink kloppen. Kaneel en zout toevoegen. Door een zeef in een pan gieten en au bain marie verwarmen.
Het mengsel onder voortdurend roeren langzaam verhitten. De boter in kleine klontjes toevoegen en erdoor roeren. In geen geval meer laten koken, om stollen te voorkomen.
Als de soep goed warm en mooi romig is geworden, een mespuntje suiker en (vers geraspte) nootmuskaat toevoegen.
Overdoen in voorverwarmde kommen of borden en direct serveren.
|
|
|